Origine des viandes : extension de l’obligation d’affichage dans les restaurants

L’affichage de l’origine des viandes est un enjeu majeur pour les consommateurs, les restaurateurs et les producteurs. Jusqu’alors limitée aux viandes bovines, cette obligation d’information s’étend désormais aux viandes porcines, ovines et de volailles dans les établissements de restauration.

Cette évolution réglementaire vise à renforcer la transparence alimentaire et à soutenir les producteurs locaux. Cet article explore les implications juridiques de ce décret, ses objectifs et son impact sur les différents acteurs.

L’origine des viandes : un enjeu de transparence

Un cadre réglementaire renforcé

Depuis 2002, les restaurants étaient tenus d’afficher l’origine des viandes bovines, une mesure instaurée suite à la crise de la « vache folle ». Le décret du 18 février 2025 étend désormais cette obligation aux viandes porcines, ovines et de volailles. Ce texte impose aux établissements de restauration d’indiquer clairement :

• le lieu de naissance ;
• le lieu d’élevage ;
• le lieu d’abattage.

Les établissements concernés sont les restaurants, les cantines scolaires, la restauration d’entreprise et toute structure servant des repas préparés à partir de viandes crues.

Les raisons derrière cette extension

Cette décision gouvernementale répond à trois principales attentes :

• Celle des agriculteurs souhaitant valoriser la qualité de leurs productions françaises.
• Celle des consommateurs désireux de connaître l’origine des aliments qu’ils consomment.
• Celle des restaurateurs qui voient dans l’affichage de l’origine un gage de qualité et un avantage concurrentiel.

Les obligations des restaurateurs

Quelles viandes sont concernées ?

Le décret couvre toutes les viandes porcines, ovines et de volailles achetées crues par les restaurateurs. Les viandes transformées ou déjà préparées ne sont pas soumises à cette obligation. Ainsi, un restaurateur doit afficher l’origine d’un poulet rôti préparé sur place, mais pas celle d’un plat industriel à base de viande.

Quelles sont les sanctions en cas de non-respect de l’affichage de l’origine des viandes ?

Les établissements qui ne respectent pas ces nouvelles règles s’exposent à des sanctions financières :

• 1 500 euros d’amende pour une première infraction ;
• 3 000 euros d’amende en cas de récidive.

Ces sanctions visent à responsabiliser les professionnels du secteur et de ce fait à garantir une meilleure transparence pour les consommateurs.

Les impacts du décret sur l’obligation de l’affichage de l’origine des viandes

Renforcement de la confiance des consommateurs

Ce décret améliore la transparence et permet aux consommateurs de faire des choix éclairés. Ils peuvent désormais privilégier les viandes françaises reconnues pour leur qualité et leur respect des normes sanitaires et environnementales.

Soutien aux producteurs locaux

En valorisant l’origine française des viandes, ce texte soutient l’économie agricole locale et favorise les circuits courts, tout en mettant en avant les pratiques d’élevage respectueuses.

Avantage concurrentiel pour les restaurateurs

Les restaurateurs peuvent tirer profit de cette transparence en mettant en avant la qualité des produits qu’ils utilisent, renforçant ainsi leur image de marque et leur attractivité.

Résumé des points clés

• Le décret du 18 février 2025 rend obligatoire l’affichage de l’origine des viandes porcines, ovines et de volailles dans les restaurants.
• Les établissements doivent indiquer le lieu de naissance, d’élevage et d’abattage des viandes crues.
• En cas de non-respect, les restaurateurs s’exposent à des amendes de 1 500 euros et jusqu’à 3 000 euros en cas de récidive.
• Cette mesure vise à renforcer la transparence alimentaire, à soutenir les producteurs locaux et à permettre aux consommateurs de faire des choix éclairés.

Pour tous vos besoins juridiques, consultez notre annuaire d’avocats ou déposez votre demande directement et gratuitement en ligne sur notre page dédiée.